| HOME | หลักสูตร | ตารางเรียน | รวมความรู้ | Contactus | รวมลิงค์ | ข่าวเด่น | คลิปวีดีโอ | ท่องเที่ยว
| HOME | หลักสูตร | ตารางเรียน | หนังสือเรียน | รวมความรู้ | Contactus | รวมลิงค์ | webboard     

   menu
     ประโยคภาษาจีนพื้นฐาน
     แนะนำพินอิน
     สำนวนจีนง่ายๆ
     สุภาษิตจีน
    เที่ยวเมืองจีน
    เนื้อเพลงจีน
     คำอวยพรวันตรุษจีน
      รวมความรู้
แนะนำคณะอาจารย์
     อ.นุ้ย(Yang Meile)
     อ.หญิง(Yang Meifang)
     LiPeiLan
       LiHuanzhi
     HuangYinghua
       LiuTao
     HuangChuying
เกี่ยวกับจีน
สาระน่ารู้เกี่ยวกับจีน
เทศกาลตรุษจีน
เทศกาลหยวนเซียว
เทศกาลไหว้พระจันทร์
เวลาเปิดทำการ
จันทร์-พฤหัส 9:30-21:00 น.
ศุกร์ 9:30-20:00 น.
เสาร์-อาทิตย์ 9:00-19:00 น.
เรียนสนุก เรียนง่ายได้ผลแน่นอน
รับทำป้ายโฆษณา ตัวอักษรโลหะ ป้ายกัดกรด ป้ายตู้ไฟ

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น (Gyuza) ก็คือ เกี๊ยวจีน(Jiaozi)นั่นแหละ ลองมาดูสูตรกัน



       ส่วนตัวผมชอบการกินกี๊ยวอยู่แล้วโดยเฉพาะเกี๊ยวซ่า ผมเริ่มกินเกี๊ยวซ่าตั้งแต่ตอนอายุ 6 ขวบ เมื่อก่อนพี่ซื้อมาให้จากเซ็นทรัลสีลม เดี๋ยวนี้เลิกขายแล้่ว แล้วก็มาลองกินเกี๊ยวแบบจีน(Jiaozi)คือประมาณว่าเขาห่อแล้วเอาไปต้มตอนแรกก็ไม่แน่ใจว่าเรียกว่าอะไร ก็เลยเรียกเกี๊ยวซ่า แต่พอได้เรียนภาษาจีนมันก็คือ Jiaozi ต่างกันตรงที่ เกี๊ยวซ่าเอาไปทอด แต่ Jiaozi เอาไปต้ม ถ้าคนทำเป็น ทำเองอร่อยกว่า ถูกกว่าเยอะ ซื้อหมูมาครึ่งโล ทำได้เป็น สิบๆลูก มีหลายไส้แล้วแต่เราจะเลือก ใส่ผักมากผักน้อย หมูมากหมูน้อย แล้วแต่เรา ข้างล่างเป็นสูตรลองทำดูแล้วจะติดใจ

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น (Gyuza) สูตรอร่อย จากแม่ย่า

วันนี้ Hamu มีสูตรการทำเกี่ยวซ่า มาฝากคะ เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยากมาก และเป็นเมนูที่คุณผู้ชายชอบด้วยคะ แต่เวลาไปทานร้านนอกบ้าน มักไม่ค่อยได้แบบถูกใจ ถ้าแบบที่ถูกใจก้อแพงพอควร
มาเริ่มทำกันเลยนะคะ

ส่วนผสมของไส้เกี๊ยวซ่า
1. กระหล่ำปลี หั่นฝอยเป็นชิ้นเล็กๆ 200g.
2. เห็ดหอม หั่นชิ้นเล็ก 80g.
3. กุยช่าย หั่นชิ้นล็ก 50g.
4. หมูบด (แต่Hamu ใช้ ทูน่ากระป๋องคะ) 1 กระป๋อง
5. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ นิดหน่อย

วิธีทำ
1. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน (คนที่ไม่ชอบกลิ่นของกุยช่ายให้ทำการบีบน้ำของกุยช่ายออกก่อนได้คะ)
2. หลังผสมทั้งไว้สักครู่ให้ส่วนผสมเข้ากัน



หลังจากนั้นมาสู่ขั้นตอนการห่อเกี๊ยว โดยซื้อแผ่นเกี๊ยวสำเร็จรูปมาจะสะดวกกว่า
โดยการตักส่วนไส้วางบนแผ่นเกี๊ยว แล้วใช้น้ำแตะที่ด้านขอบของแผ่นเก๊๊ยวก่อนเริ่มจับกลีบเกี๊ยวนะคะ จับแค่ประมาณ 4-5 กลีบก้อโอเคคะ จะได้ดังรูปนะคะ



ฮามู ยังไม่ประสบความสำเร็จในการทำแผ่นเกี๊ยวซ่าคะ แต่ก้อได้ลองทำดูเหมือนกันคะ
ส่วนผสมคือ
1 แป้งสาลี 150g.
2 น้ำร้อน 90g.
3 น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
4 เกลือ นิดหน่อย

วิธีทำ
1 ผสมเกลือกับแป้งให้เข้ากัน คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเติมน้ำร้อน โดยคนให้เข้ากันจะน้ำหมด
2 จากนั้นใช้มือนวดต่อ เหมือนนวดแป้งขนมปังหรือทำพิซซ่า ต่อประมาณ 5-7 นาที
3 หลังจากนวดเสร็จแล้ว ก้อทำให้เป็นแท่งยาวๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นจะได้ประมาณ 16 ชิ้นคะ
4 จากนั้นคลึงด้วยไม้นวดให้เป็นแผ่นกลมๆ แต่ของฮามูไม่ค่อยกลมเลย แต่เสียดายแป้งไม่อยากตัดออกทิ้ง ถ้าใครอยากได้กลมๆ ก้อหาพิมพ์ที่เป็นกลมๆ มาตัดได้คะ
5 ลืมบอกว่า ควรโรยแป้งไว้ด้วยเวลาคลึงแผ่นเกี๊ยวคะ

จากนั้นก้อห่อไส้ได้เลยคะ อันนี้จะจับจีบได้เยอะมาก เพราะฮามูทำแผ่นใหญ่ไปคะ



จากนั้นเป็นขั้นตอนการถอด (วิธีนี้เอามาจากแม่ย่าคะ)
1. ใช้กะทะรูปแบน ตั้งไฟสูงสุดหรือร้อนจัด ใส่น้ำมันสำหรับทอด
2. พอน้ำมันเริ่มร้อน หรือร้อนได้ที่ วางเกี๊ยวลงบนกะทะ ตามจำนวนที่จะทาน (ส่วนที่เหลือ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นะคะ เก็บไว้ได้นานประมาณ 1 เดือนคะ (จากที่เคยเก็บนะคะ)
3. จากนั้นรอให้ด้านล่างของเกี๊ยวสุก หรือลองหยิบขึ้นมา ดูว่ามีรอยออกเหลืองถึงเหลืองเข้ม
4. ใส่ น้ำเปล่าลงไปประมาณ 1/3 ของความสูงของเกี๊ยว (กรณีใส่เกี๊ยวเต็มกะทะ, ถ้าไม่เต็มกะทะ ต้องกะปริมาณน้ำให้ดี เพื่อไม่ให้หลังจากเสร็จการทอดเกี๊ยวจะไม่แข็งไปหรือนิ่มไปคะ)
5. หลังจากนั้น ปิดกะทะด้านฝากะทะ หรืออุปกรณ์อะไรก้อได้คะ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง
จากนั้นเป็นอันเสร็จสิ้นการทอดคะ


ปล. ส่วนเกี๊ยวที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เวลานำออกมาทอด ต้องทำให้ตัเกี๊ยวนิ่มก่อนนะคะ โดยนำออกมาไว้ในช่องธรรมดาประมาณ 12hrs. คะ.

จากนั้นมาดูในส่วนของน้ำจิ้มคะ
1. โซยุ หรือ ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น
2. น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น หรือของไทยก้อได้คะ
3. น้ำมันงาชนิดเผ็ดของญี่ปุ่น ไม่มีใช้ของไทยก้อได้คะ
4. พริกป่นญี่ปุ่น หรือพริกป่นไทยก้อได้คะ
5. งาดำ งาขาวคั่ว แล้วนำมาทุบให้พอแตก


วิธีผสม
1. ผสม โซยุกับน้ำส้มสายชู ใช้ในปริมาณ ที่เท่ากัน
2. เติมพริกป่น ปริมาณตามชอบ
3. เติมน้ำมันงานิดหน่อย
4. เติม งาคั่วทุบ ตามชอบนะคะ แล้วผสมให้เข้ากัน

ผลงานก้อออกมาเป็นแบบนี้คะ


ดูชัดๆ อีกครั้งคะ


ลองทำทานดูนะคะ

ขอขอบคุณที่มา

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=hamuandzou&month=02-2008&date=11&group=1&gblog=3


JJ Kung

รวมความรู้: ประโยคภาษาจีนพื้นฐาน แนะนำPinyin สำนวนจีนง่ายๆ สุภาษิตจีน บทความ เว็บบอร์ดจีน Travel Guide In Thailand
บันเทิง: เที่ยวเมืองจีน เนื้อเพลงจีน
สินค้าราคาใหม่: รับทำป้ายโฆษณา รับทำนามบัตร รับทำตรายาง รับพิมพ์สติกเกอร์ รับพิมพ์โบรชัวร์ รับพิมพ์เมนู อิงค์เจท/Inkjet ป้ายอักษรโลหะ ป้ายตัวอักษรสแตนเลส ป้ายตัวอักษรสังกะสี ป้ายตัวอักษรทองเหลือง ป้ายตัวอักษรทองแดง ป้ายตัวอักษรLED ป้ายกล่องไฟ ป้าย Display ป้าย POP ป้ายตู้ไฟ ป้ายกัดกรด ป้ายโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบล(รพ.สต.) ป้ายนีออนไลท์ สมัครงาน
บริการ: เช่าห้องเรียน รับแปลเอกสาร เช่า/ขายชุดจีน ตรายาง งานพิมพ์ ป้ายDisplay ป้ายตู้ไฟ ป้ายตัวอักษรโลหะ Travel จองที่พักในประเทศ
โรงเรียนสอนภาษาพรรัตน์ (OEC SCHOOL) ที่อยู่:99/317 ซอยนราธิวาสราชนครินทร์ 26 ถนนนนทรี แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา กรุงเทพฯ 10120
Tel: 02-681-0278-9 , 086-334-1681 E-mail: oec_school@yahoo.com Copyright © 2007-2010 oecschool.com