Spicy Sichuan              อาหารจีนเป็นการเชื่อมลำดับแห่งรสชาติ ความละมุนละไมและสีสันเข้าด้วยกัน คนจีนชอบความขัดแย้งในรสชาติ ตั้งแต่ ขมและหวาน กรอบและนุ่ม กับสีสันที่สดใสชวนรับประทาน ชาวต่างชาติอาจแปลกใจกับลำดับของอาหารที่มีของหวานอยู่ระหว่างกลาง และตบท้ายด้วยซุป              อาหารทุกจานจะแบ่งกันรับประทาน ยิ่งมีคนมากเท่าไรก็จะได้ลิ้มรสอาหารมากขึ้น ตามภัตตาคารจะมีจานรองที่หมุนได้ช่วยส่งอาหาให้ทั่วถึง และการใช้ตะเกียบก็ช่วยให้คีบได้ไกลอีกนิด ไม่ต้องส่งจานต่อๆ กันไป

ภัตตาคาร          เกือบทุกประเทศทั่วโลกจะมีร้านอาหารจีน แต่รสชาติย่อมแตกต่างจากภัตตาคารในจีน ดังนั้น อาหารจีนจึงน่าจะเป็นจุดเด่นของการมาท่องเที่ยวเมืองจีน การปรุงอาหารในแต่ละภาคยังแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและรสนิยมของแต่ละมณฑล ร้านอาหารจีนในต่างประ เทศมักจะเป็นอาหารกวางตุ้ง อาหารกวางตุ้ง 粤菜 เอกลักษณ์ของอาหารกวางตุ้ง คิอ นึ่งและผัดกับน้ำมัน ลองลิ้มรสฮะเก๋า หรือซาลา เปานึ่งที่มีเนื้อ กุ้ง หรือเปาะเปี๊ยะทอด และที่พลาดไม่ได้คือ หมูหรือกุ้งผัดเปรี้ยวหวาน สามารถรับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวผัดได้ตามใจชอบ อาหารปักกิ่ง 北京菜 ข้าวสาลี เป็นสัญลักษณ์ของทางภาคเหนือ ดังนั้น อาหารปักกิ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยว หม่านโถว และฮะเก๋าชนิดต่างๆ และที่ลืมไม่ได้เลยก็คือ เป็ดปักกิ่ง อาหารเซี่ยงไฮ้ 鲁菜 อาหารเซี่ยงไฮ้ต้องอาศัยเวลา และความเอาใจใส่ เพราะรสชาติที่ชวนให้ทึ่ง ซึ่งมีรสหวานและเค็ม แต่งแต้มด้วยรสชาติของ กระเทียม และน้ำส้มสายชู เนื้อก็ต้องหมักด้วยเครื่องปรุงที่หลากหลาย นอกจากนี้ เซี่ยงไฮ้ยังขึ้นชื่ออาหารทะเลอีกด้วย อาหารเสฉวน 川菜 อาหารเสฉวนขึ้นชื่อว่า เผ็ด แต่ไม่เพียงแค่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังได้ผสมผสานรสอื่นอีกด้วย เช่น ขม หวาน ฝาด เปรี้ยว แต่ถ้าหากคุณไม่ชอบรสเผ็ด ก็ยังมีอาหารชนิดอื่นให้เลือกทานอีกมากมาย อาหารหูหนาน 湖南菜 พริกก็ยังเป็นอาหารสำคัญชองที่นี่ แต่เผ็ดและเจือจางน้ำมันน้อยกว่าอาหารเสฉวน